Accusé de racisme, un restaurant parisien retire une salade «tching tchong»

Le célèbre fondateur de « L’Éclair de génie » Christophe Adam, qui possède aussi deux restaurants à Paris, a présenté ses excuses aux personnes d’origine asiatique.

« On dirait que chez Dépôt Légal, la salade a un goût de rassis (me)… Au fait, Christophe Adam, vos plats sont-ils tous d’aussi mauvais goût ? » Le restaurant parisien du fondateur du concept à succès « L’Éclair de génie » a retiré ce mardi une salade de sa carte après une vive polémique sur les réseaux sociaux.

Intitulée « Tching Tchong », la composition de rouleaux de printemps, de gambas et d’une sauce éponyme créée par le pâtissier star a en effet donné des aigreurs à certains clients.

« En 2019, t’es oklm (au calme, ndlr) dans un resto et tu tombes sur ce genre de blague », ironise par exemple Lydia, dont le message Twitter a été partagé plus de 1000 fois lundi soir. « C’est de l’arrogance culturelle », commente pour sa part Arnaud. « Tout simplement scandaleux », tranche le compte Ça reste entre nous, une websérie sur YouTube qui parle justement des clichés sur les Asiatiques. Et nombre d’internautes de rappeler que l’expression « tching tchong » n’est ni plus ni moins du racisme ordinaire, déjà largement dénoncée ces dernières années suite à plusieurs polémiques.

Le célèbre pâtissier, qui a ouvert en décembre son Eclair de génie à Shanghai (Chine) après déjà deux points de vente japonais à Tokyo et Yokoma, a très rapidement réagi à cette nouvelle polémique.

« Hier soir, nous avons été interpellés par l’intitulé de notre salade aux saveurs asiatiques qui a heurté un grand nombre de personnes issues de la communauté asiatique, mais pas seulement. Nous souhaiterions préciser que cette appellation a été choisie très maladroitement pour sa résonance asiatique et non pour afficher un côté raciste qui n’existe absolument pas au sein du Dépôt Légal et plus globalement au cœur de la société L’Éclair de Génie. Lors de l’impression des cartes, nous n’avions pas pris conscience de la connotation dure, blessante et péjorative de cette expression. De ce fait nous avons immédiatement retiré ces mots de la carte dès les premiers commentaires », a ainsi fait savoir Christophe Adam via les comptes de ses deux restaurants parisiens sur Twitter et Facebook.

Et d’insister : « Nous condamnons bien évidemment avec la plus grande fermeté les messages de haine et de racisme à l’égard de quelque communauté que ce soit. Nous adressons sincèrement nos excuses à toute la communauté asiatique et à tous nos clients et nous vous prions de bien vouloir les accepter. »

Contacté auparavant par le magazine Koï, le chef avait immédiatement reconnu une « énorme boulette ». Mais ses explications n’ont visiblement pas suffit à calmer les esprits. Et un internaute de résumer en commentaire de son message Facebook : « Tching tchong ou Chintok pour un Asiatique, c’est l’équivalent de bougnoule ou nègre pour les Maghrébins et les Noirs ! »

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