Il n’y a rien de tel que la découverte de nouvelles recettes pour éveiller nos palais et nous transporter dans des contrées lointaines. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une perle culinaire du Vietnam, à savoir le Ca Kho – un poisson caramélisé au lait de coco, qui mêle à merveille le sucré, le salé et l’umami. Voici comment préparer ce délice vietnamien qui fera voyager vos papilles.
La recette du Ca Kho
La recette traditionnelle du Ca Kho est assez simple, mais chaque ménage vietnamien a sa propre variante. Le point commun est l’utilisation de filets de poisson marinés dans une sauce caramélisée, puis cuits lentement avec du lait de coco jusqu’à obtenir une texture tendre et des saveurs exécutent.
Pour commencer, vous aurez besoin de filets de poisson blanc à chair ferme, tels que le tilapia ou le chat de mer. Pour la marinade, préparez une sauce caramélisée en mélangeant du sucre et de l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Ajoutez ensuite de la sauce de poisson et du poivre noir pour relever le goût.
Ingrédients pour la sauce:
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 150g de sauce de poisson
- 30g de poivre noir moulu
La préparation
Une fois votre poisson mariné, placez-le dans une casserole ou une poêle antiadhésive. Versez la marinade par-dessus et ajoutez suffisamment de lait de coco pour recouvrir le poisson. Faites cuire à couvert pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
N’oubliez pas de vérifier régulièrement et d’ajouter de l’eau si nécessaire pour éviter que le carmel ne brûle. À mi-cuisson, retournez le poisson pour qu’il cuise uniformément. Le résultat final doit être une belle sauce épaisse et un poisson délicieusement tendre.
Ingrédients pour la cuisson:
- 500g de filets de poisson
- 1 boîte de lait de coco
Vous pouvez servir le Ca Kho avec du riz blanc cuit à la vapeur pour un vrai repas vietnamien. La douceur du lait de coco alliée au goût audacieux de la sauce au caramel crée une harmonie de saveurs qui étonnera agréablement votre palais.
Dans ma quête sans fin pour explorer les trésors culinaires du monde, cette recette vietnamienne authentique est un véritable joyau. J’espère que vous apprécierez autant que moi l’expérience gustative que ce plat a à offrir.
Depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine a été ma grande passion. En grandissant dans une famille où les repas faits maison étaient une tradition sacrée, j’ai rapidement développé un amour pour les saveurs et les techniques culinaires. Après avoir suivi une formation en arts culinaires, j’ai travaillé dans plusieurs restaurants renommés, perfectionnant mon art et découvrant de nouvelles cuisines du monde entier.
Mon objectif est de vous aider à découvrir le plaisir de cuisiner à la maison, en rendant chaque repas délicieux et mémorable. Que vous cherchiez des idées pour des repas rapides en semaine, des desserts gourmands ou des plats sophistiqués pour impressionner vos invités, je suis là pour vous guider et vous inspirer à chaque étape.